寒假將至，為確保新學(xué)期學(xué)校食品安全，杜絕餐飲浪費(fèi)，南樂縣市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局對全縣學(xué)校食堂開展庫存食品原料“清零”行動，要求學(xué)校食堂嚴(yán)格控制庫存食品，按需采購，避免積壓，并在2月1日前將庫存食品原料全部清空，以確保開學(xué)后使用的所有食品原料均新鮮、安全。

一是全面安排部署。我局召開專題部署會，要求學(xué)校放假前一周開始對庫房的食品原料進(jìn)行統(tǒng)一清點(diǎn)，并通過大數(shù)據(jù)分析，科學(xué)進(jìn)貨，既能保證日常供餐所需，又避免浪費(fèi)。放假期間，食堂不存放任何食品原料，尤其重點(diǎn)清查冷凍冷藏食材。

二是全面徹底自查。對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，要求學(xué)校落實(shí)“三個人”（食品安全員、食品安全總監(jiān)、校長），做好“三件事”（日管控、周排查、月調(diào)度），按照《濮陽市餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作手冊》要求，全面開展食品安全自查，并制定隱患臺賬，對賬銷號式整改。根據(jù)實(shí)際情況，制定設(shè)施設(shè)備檢修校驗(yàn)計(jì)劃，充分利用學(xué)生放假的有利時間進(jìn)行設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)，保證新學(xué)期前食堂各類設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三是全面清理庫存。合理規(guī)劃放假前的食材采購，精準(zhǔn)把控食材用量，為食堂庫存清零做好前期布置，組織人員對食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底打掃，對食堂所有工具、容器、設(shè)備進(jìn)行徹底清洗，做到室內(nèi)通風(fēng)環(huán)境良好，不滋生細(xì)菌，為春季開學(xué)做好準(zhǔn)備。放假后在規(guī)定時間內(nèi)做到庫存食品原料清零處理，確保開學(xué)時庫房無“陳貨”。

四是全面重新采購。要求學(xué)校制定并實(shí)施食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的采購方案，春季開學(xué)后從依法取得許可資質(zhì)的供貨者處進(jìn)行采購，并按要求規(guī)范索證索票，確保原材料渠道正規(guī)、品質(zhì)安全。

截止目前，我縣121家學(xué)校食堂庫存食品已全部清零，清理食材共675公斤，假期期間設(shè)施設(shè)備需要維護(hù)保養(yǎng)共1560臺套?？h市場監(jiān)管局已連續(xù)3年開展假期庫存食品清零行動，下一步將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，從源頭做起，從細(xì)節(jié)抓起，嚴(yán)密防范風(fēng)險，讓每餐飯菜都安全、衛(wèi)生、放心，齊心協(xié)力筑牢食品安全防火墻，守護(hù)全縣師生“舌尖上的安全”。